广式烧腊培训哪家好？

根据我的了解和经验去看，其中一家口碑较好的广式烧腊培训机构是XXX培训机构。

1. XXX培训机构比其他机构好。

2. 这个机构在业内有较高的口碑，提供的师资力量较强，课程设置和教学质量也备受好评。

3. 除了口碑，XXX培训机构提供的课程设置包括了广式烧腊的主要种类， 如烧鹅、叉烧等，且教学过程中会有实际动手实践环节，这对于初学者来说非常有帮助。

同时，培训过程比较灵活，可以根据学员的要求和需要进行个性化课程订制。

广东烧鸭制作

原料：鸭一只糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300至500克、五香粉300至500克、八角粉100至300克。步骤如下：

1、用气泵软管从鸭的脖子开刀处伸入让其充气，使鸭的皮与肉充分离；

2、开肚的位置在垂直线为好，开口不要太大。把里面内脏的清理出来，清洗干净内脏；

3、鸭肚向上平放，把手里的料从其开刀处伸入来回擦向其肚，使其料直到溶化掉；

4、用专用钢针把其开口处缝好，只要缝得不漏气与水就成；

5、把已经缝好针的鸭放入已经烧开的水中烫皮，其过程不能超过6秒钟；

6、水 1：9 把鸭的全身浸入在糖水中，直接挂钩；

7、用气泵再次把鸭充气使其壮身；

8、在风口处把鸭吹干，2小时左右；

9、中火烧30至50分钟，炭要烧透，要控制其火温度。

广东烧鸭和北京烤鸭哪个更好吃

广东烧鸭和北京烤鸭两者各有千秋。

广东烧鸭：

1、广东烧鸭是广东省传统名肴，属粤菜系，是广州传统的烧烤肉食。

2、广东烧鸭烤制方法一般是焖炉烤鸭。烤制时先将秫秸等燃料如炉燃烧，待烤炉内壁烧热到一定温度后灭火，然后将鸭子放入烤炉内，关闭炉门，凭借炉壁的热力将鸭子烘烤而熟。

3、广东烧鸭制作制作完成后，用刀切成块配以主食吃。

北京烤鸭：

1、北京烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

2、北京烤鸭烤制方法一般是挂炉烤鸭。挂炉烧制时炉膛是开放的，鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。

3、烤制完成的鸭子用刀削成小片，配以大葱丝、黄瓜丝、甜面酱，用薄饼卷起来食用。

广东烧鸭的做法与配方

1、用气泵软管从鸭或鹅的脖子开刀处伸入让其充气，使鸭或鹅的皮与肉充分分离；

2、开肚的位置在垂直线为好，开口不要太大，把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可，去爪与亦，清洗干净内脏；

3、上配烧鹅料50克左右用右手拿，鸭或鹅肚向上平放，把手里的料从其开刀处伸入来回擦向其肚，使其料直到溶化掉；

4、用专用的烧鹅鹅钢针把其开口处缝好；

5、把已经缝好针的鸭或鹅放入已经烧开的水中烫皮，其过程不能超过6秒钟；

6、用糖比水为1比9的糖水把鸭的全身浸入在糖水中；

7、用气泵再次把鸭或鹅鹅充气使其壮身；

8、在风口处把鸭吹干；

9、中火烧30至50分钟即可。

广东烧鸭的酸梅汁怎么做

广式烧鸭酸梅汁

原料：酸梅酱300克，柠檬1只，白糖30克，精盐适量。

做法：柠檬榨汁，白糖、精盐放入化开，调入酸梅酱拌匀即可。

特点：酸甜适口，带有柠檬的清香味道。

用途：适用于广式烧鸭的点蘸。