三月地菜
文/范诚
没有哪一种野菜比它更普通的了，普通得甚至没有一个像样的名字——地菜。
没有鲜艳的颜色，没有华丽的外表。它静静地生长在田间地头，溪边隙地。个子瘦小，叶片单薄，发育迟缓，甚至呈一种阴暗的色彩。别的野菜都长得粗壮葱翠了，它还是那么纤细。连打猪草的孩子都嫌它太小，而不愿去采它。
它就那么弱弱地生长着，按照自己的方式，不与花儿争艳，不与同类比肩。春风吹来了，它迎风绽放着笑脸。秋雨绵绵中，它低头吸取着养分。没有人关注它，它孤芳自赏。有人来采摘它，它欢呼雀跃。

连它自己也没有想到，它会成为人们餐桌上的美味佳肴。
都市里，人们生活好了，吃多了山珍海味，腻了，便想吃小菜。人工种植的小菜吃多了，没味，便要吃野菜。一般的野菜都吃了，不新鲜了，要吃那种很少吃过的。“塘里无鱼虾也贵”，于是，地菜搬上了餐桌。先是炒着吃，很美。后来搞凉拌，不错。再后来下火锅，韵味。居然大受欢迎！
它长成于冬季，不畏朔风怒号，不惧冰雪严寒，顽强地生长着。此时，百花凋零，万草枯萎。其他蔬菜大都躲进了大棚，甚至进了地窖。其他的野菜也畏寒畏冷，收起他们张扬的姿态，退场休息了。此时，正是它成熟的季节，叶子鲜嫩，像花开一般展开。味道鲜美，像山珍一样飘逸。顿时成了菜市场、餐桌上的抢手货。

很快，春天来了。随着其他蔬菜野菜的上市，它却开始退出江湖，渐渐老去。它明显地长高了，中心长出了枝干，开出了白色的小花。在春风的吹拂下，迎风摇曳着。虽然它发出淡淡的清香味道，仿佛在向人们暗示什么，但没有人去理会它。人们争相追捧那些粉红的桃花，鲜艳的油菜花去了，早把它撇在一边。
到了农历三月三，它又开始吃香了。
民谚有云，“三月三，地菜煮鸡蛋”。每逢农历三月初三，民间有地菜煮鸡蛋的习俗，说吃了地菜煮鸡蛋，一年当中，腰不疼，腿不疼，头不晕，病不发，身体健康，四季清爽。

这源于一个美丽的传说。相传在楚地，古时候，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农氏教老百姓耕种，路过这里。见乡民头疼难忍，痛苦不堪。他找来地菜，和鸡蛋一起煮，让人们吃下。奇怪，当人们吃了以后，头突然不痛了，身体强壮了。于是，习俗一直延续至今。
这就是地菜。它又名荠菜，别名野荠、护生草、鸡心菜。虽然它属于野菜，但营养丰富。中医认为，地菜性味甘、凉，入肝、脾、肺，有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。
三月的地菜，正是开花的季节。它采天地之灵气，储存整个冬季的能量，正是它药用价值最高的时候。因此，民间又有“三月三，地菜赛灵丹”、“春食地菜赛仙丹”等说法。

地菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火，而且还可预防春瘟，即一些流行性疾病，如流行感冒、流脑等。在古代缺医少药的时候，地菜煮鸡蛋发挥了重要的作用。就是现在，人们仍然流行着吃它，家家户户，锅灶上飘出一缕缕芳香。
旷野的地菜，经历了人间的冷遇与淡漠，总算得到人们的肯定与青睐。
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范诚，湖南新宁人。毕业于湖南师范大学中文系，现为湖南广播电视台经视频道主任记者，湖南省作家协会会员。作品刊发于各种报刊，已出版散文集《崀山走笔》、《本色凤凰》、《阅读湘西》、《崀山乡土》、《走玩湘西》等。
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